毛利是指企业在销售产品或提供服务过程中所获得的总收入减去直接相关的成本后的余额。计算毛利的公式如下：

毛利 = 总收入 - 直接成本

其中，总收入是指企业在销售产品或提供服务时所获得的全部收入，包括销售额、服务费等；直接成本是指与销售产品或提供服务直接相关的成本，如原材料成本、生产成本、人工成本等。

通过计算毛利，企业可以了解自己在销售产品或提供服务过程中的盈利情况，进而进行经营决策。毛利率是指毛利占总收入的比例，通常用来衡量企业的盈利能力和经营效率。毛利率的计算公式如下：

毛利率 = (毛利 / 总收入) * 100%

毛利率越高，说明企业的盈利能力越强；相反，毛利率较低可能意味着企业在销售产品或提供服务方面存在问题，需要及时调整经营策略。