全聚德是一家中国传统的烤鸭餐厅，以下是全聚德点菜的详细概述：

1. 进入餐厅：顾客进入全聚德餐厅后，将被服务员引领至座位。餐厅一般提供宽敞的用餐区域，以及私人包间供特定需求的顾客使用。

2. 浏览菜单：服务员将提供全聚德的菜单给顾客，菜单通常包括烤鸭、小吃、主食、海鲜、蔬菜等多种类别的菜品。顾客可以仔细浏览菜单，选择自己喜欢的菜品。

3. 点菜：顾客可以根据自己的口味和需求，选择心仪的菜品。服务员会耐心解答顾客的问题，并根据顾客的要求提供建议。

4. 确认订单：顾客点菜后，服务员会逐一确认所点菜品的数量和规格，并将订单记录下来。顾客也可以告知服务员对菜品的特殊要求，如辣度、口味偏好等。

5. 闲暇等待：在菜品准备的过程中，顾客可以享受餐厅提供的茶水、小吃或者进行闲谈。

6. 上菜：当菜品准备好后，服务员会将菜品依次上桌，并根据顾客的座位位置将菜品摆放在合适的位置。烤鸭是全聚德的招牌菜品，通常会由专人将烤鸭进行切分，并搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝等配料一同上桌。

7. 就餐：顾客可以根据自己的喜好享用菜品，通常是将烤鸭和其他菜品搭配食用。服务员会时刻关注顾客的需求，并及时提供补充的餐具或调料。

8. 结账离店：顾客用餐结束后，可以向服务员索取账单。服务员会将菜品的价格一一列出，并提供各种支付方式供顾客选择。顾客支付完成后，可以离开餐厅。

全聚德通过以上的点菜流程，为顾客提供了舒适的用餐环境和贴心的服务，让顾客能够尽情享受美食。