期货合约是一种金融工具，是指双方约定在未来某一特定时间以约定的价格买入或卖出一定数量的标的物，而标的物可以是商品、股票、债券等。在这种合约中，一手玉米是指合约中的标的物是玉米，一手表示合约中的交易数量。

在期货合约中，买方和卖方可以通过签订合约来对冲风险或进行投机。买方认为标的物价格会上涨，可以通过buy期货合约来获利；卖方认为标的物价格会下跌，可以通过卖出期货合约来获利。期货市场的参与者可以通过买卖期货合约来进行价格发现和风险管理。

期货合约的交易受到监管机构的监督，交易所提供交易平台，确保交易的公平、公正和透明。期货合约的交易也需要交易双方按照合约规定进行履约，否则将面临违约风险。

总的来说，期货合约是一种衍生品工具，可以帮助市场参与者进行风险管理和投机，同时也可以为市场提供价格发现功能。