收益高于定期存款的银行理财产品主要包括以下几类：

1. 高收益理财产品：银行会推出一些收益率相对较高的理财产品，如高收益定期存款、高收益结构性存款、高收益债券等。这些产品通常具有较高的风险，但相对于定期存款来说，收益率更高。

2. 股权类理财产品：银行推出的股权类理财产品通常通过投资股票市场来获取更高的收益。这类产品可能包括股票基金、股权投资基金等，投资者可以享受到股票市场上涨带来的收益。

3. 基础设施投资理财产品：一些银行会推出基础设施投资类理财产品，通过投资基础设施建设项目来获得较高的回报。这类产品通常具有较长的投资周期和较高的风险，但也有较高的收益潜力。

4. 外汇理财产品：一些银行提供外汇理财产品，通过投资外汇市场来获取更高的收益。这类产品通常具有较高的风险，但如果能够正确把握外汇市场的波动，可能获得较高的回报。

需要注意的是，虽然这些银行理财产品可以提供较高的收益，但相应地也伴随着较高的风险。投资者在选择这些产品时应该充分了解产品的特点、风险和收益，根据自身的风险承受能力和投资目标进行合理的选择。同时，投资者还应该注意产品的流动性和是否受到保险保障等方面的保护。