食源性疾病是指通过食物或饮用水摄入病原微生物、毒素或化学物质而引起的疾病。以下是常见的食源性疾病：

1. 肠道感染：由细菌、病毒、寄生虫等引起的肠道感染，包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等。症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等。

2. 食物中毒：由食物中的细菌、真菌、寄生虫或其产生的毒素引起的疾病，包括金黄色葡萄球菌、霉菌毒素、肉毒杆菌等。症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。

3. 寄生虫感染：通过食用未煮熟或未处理的感染性寄生虫卵或囊泡引起的疾病，包括蛔虫、阿米巴原虫、弓形虫等。症状包括腹痛、腹泻、消瘦、贫血等。

4. 病原体传播：通过食物或饮用水传播的传染病，包括霍乱、伤寒、副伤寒、肝炎等。症状包括腹泻、发热、恶心、黄疸等。

5. 化学物质中毒：由于食物中存在的化学物质超标或误食有害物质引起的中毒，包括重金属中毒、农药中毒等。症状根据中毒的具体物质而变化，可包括恶心、呕吐、腹痛、神经系统症状等。

预防食源性疾病的措施包括：

1. 注意食品安全：选择新鲜、健康的食材，避免食用过期、变质、不卫生的食物。

2. 彻底烹饪：确保食物煮熟，避免生食食物。

3. 做好个人卫生：勤洗手，保持厨房和餐具的清洁。

4. 存储食物正确：冷藏食物，避免食物在适宜的温度下滋生细菌。

5. 饮用安全水源：确保饮用水的安全，避免饮用未经消毒的水。

如果出现食源性疾病的症状，应及时就医，并告知医生可能的食源，以帮助医生进行正确的诊断和治疗。