承兑汇票理财之所以能够提供较高的利息，主要有以下几个原因：

1. 高风险性：承兑汇票理财通常面临较高的风险，因为承兑汇票的支付能力与承兑人的信用息息相关。如果承兑人信用较差或经营状况不佳，可能会导致承兑汇票无法兑现。因此，投资者为了承担这种高风险，通常会要求较高的回报率。

2. 较长期限：承兑汇票通常具有较长的期限，投资者需要将资金投入一段时间，无法随时提取。由于资金无法流动性较高，投资者需要获得更高的利息来补偿这种机会成本。

3. 市场需求：由于承兑汇票理财的高风险和较长期限，一部分投资者愿意承担这种风险来获取更高的回报。这种市场需求使得承兑汇票理财能够提供较高的利息。

需要注意的是，承兑汇票理财存在一定的风险，投资者在进行投资前应该充分了解相关风险，并根据自身的风险承受能力进行投资。同时，建议投资者选择受监管机构监管的合法金融机构进行理财投资，以降低投资风险。