猪肉价格上涨的原因有很多，以下是一些主要因素：

1. 疫情影响：近年来，非洲猪瘟等猪病疫情在全球范围内蔓延，导致猪的供应量大幅减少。特别是在中国，非洲猪瘟疫情爆发后，中国的猪存栏数量减少了很多，导致供应紧张，价格上涨。

2. 饲料成本上升：饲养猪需要大量的饲料，而饲料的价格直接影响着猪肉的生产成本。近年来，玉米、豆粕等主要饲料原料的价格上涨，使得养殖户的成本增加，进而推高了猪肉价格。

3. 环保限制：为了减少环境污染和提高养殖业可持续性，政府对养猪场的环保要求越来越严格。这些要求增加了养殖户的投入成本，例如需要建设污水处理设施、改善猪舍条件等，导致猪肉价格上涨。

4. 供应链问题：猪肉是一个复杂的供应链产品，在生产、加工、运输等环节中可能出现各种问题，如交通堵塞、疫情管控、运输成本上升等，这些问题都会导致猪肉的供应紧张，进而推高价格。

5. 消费升级：随着人们收入水平的提高，消费者对猪肉品质和安全的要求也增加。高品质的猪肉需要更好的饲养环境、饲料和养殖技术，这使得高品质猪肉的生产成本相对较高，价格也更贵。

总结而言，猪肉价格上涨的原因包括疫情影响、饲料成本上升、环保限制、供应链问题和消费升级等多个方面。这些因素共同作用导致了猪肉价格的上涨。